（恒溫恒濕機組制冷系統的運行操作）
1.系統工況的調整
對組系統工況影響的主要因素是冷凝壓力和冷凝溫度，蒸發壓力和蒸發溫度，過冷溫度，壓縮和吸、排氣溫度以及中間壓力和溫度。
（1）蒸發溫度應滿足工藝要求，過低會使壓縮機效率降低，運行條件惡化。當冷卻介質為強制循環吋，蒸發溫度比庫溫低5~10℃。冷卻介質為自然循環時，則比庫溫低10~15℃。冷卻介質為水或鹽水時，則蒸發溫度比它低4~6℃。蒸發溫度由蒸發壓力確定，故調節蒸發壓力來調控蒸發溫度。
（2）冷凝溫度過高因素很多，主要決定于冷卻介質的使用及其流速，冷凝面積和傳熱管的熱阻（油、污垢等）。冷凝溫度過高，排氣溫度也高，給系統運行帶來極不安全的因素。
一般水冷式冷凝器，其冷凝溫度比冷卻水出口溫度髙4~6℃，蒸發式冷凝器的冷凝溫度比夏季室外濕球溫度高5~10℃，風冷式冷凝器冷凝溫度比空氣溫度高5~10℃。一般用冷卻水溫度或流量來調節冷凝溫度，同時要保持傳熱面的清潔。
2.過冷溫度的調節
增大過冷度，可減少節流手撕面包生產線引起的不可逆損失。一般單級制冷循環，過冷度保持3℃左右。對雙級制冷循環，過冷溫度比中間冷卻器內溫度要高3~5℃。
3.恒溫恒濕機組制冷壓縮機的調配與轉換
恒溫恒濕機組制冷壓縮機的調配是根據系統負荷的變化，來調整系統運行方式和工作臺數，使系統在合理工況下工作。壓縮機調配的原則應在保證工藝的前提下，盡可能節能，同時應便于安全操作與管理。
恒溫恒濕機組壓縮機調配的原則：
（1）壓縮機制冷能力應與冷負荷相匹配。
（2）當系統壓力比小于8或兩者壓差小于1.4MPa時應用單級制冷，否則應采用雙級制冷。
（3）當系統負荷大時，應把相近的蒸發溫度連在一起配機。
（4）運轉臺數應盡可能少，可以節能和便于管理。
在單雙級壓縮轉換時，為了安全，應把運行壓縮機停機，調整進排氣管上有關閥門后再重新啟動。
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